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这一次的疫情不讲武德,已经出现了近3年的时间,依然没有消失的趋势。
最近几天,海南、新疆、西藏等主要的旅游省/自治区均出现了较为严峻的疫情。此事一出,不仅仅打击了海南、新疆、西藏三地的旅游业,更是对全国的旅游业造成一定的影响,毕竟谁也不知道哪里又会出现一个这样的情况。
人们现在并不是害怕疫情,而是害怕疫情出现以后对自己的生活造成的重大影响。以海南疫情为例,海南三亚本来就是旅游城市,很多东西的价格自然要高一点。疫情发生后,三亚酒店的价格全部打五折,即便如此,这也会对被隔离在酒店的人员造成一定的经济负担。一个13口的大家庭表示,自己住的酒店就算价格打5折,一间酒店一天的费用也要2000元,如果13口人在这个酒店吃住一周,可能要花10万元以上,自己也挺有压力的。
就算我们完全可以承担隔离的费用,但是我们回到所在地之后,可能还要继续隔离。不管是对上班还是上学都会有一定影响。
疫情影响到的肯定不只是游客和旅游业的相关人员,更是对全行业造成了不可磨灭的影响。
转型成为了很多企业不得不面对的事情,如果转型转得好,可以做到弯道超车;如果死等疫情过去,那么可能一切都晚了。
昨天,一个北京的90后创业者李总看了我之前写的一篇关于商业模式的文章之后,找到了我,希望我可以给他一些商业模式设计的启发。
这个90后是一个非常幸运的人,前几年通过参与虚拟货币赚了将近1个小目标。后来在炒作的过程中,一晚上亏掉了全部身家的一半。痛定思痛,决定转型。
2019年,李总跟朋友合伙创立了一个餐饮品牌,想要通过连锁的方式,实现上市,从资本市场赚钱。
在他刚刚把5家店铺开起来之后,疫情就突然来了。最近这两年,一直都是关关停停,生意非常萧条。
好在李总并没有准备从消费者身上赚钱,而是从资本市场赚钱,这个品牌一直在坚持着。
为了实现店铺的快速扩张,他也找了好几个知名度比较大的流量大师,希望通过利用大师的流量来给自己的品牌背书,最终能够吸引到加盟商。
这几个流量大师也不是说没有任何作用,也确实吸引了几个人过来加盟。可是开业时间不长,他们就倒闭了,整天来总部要退加盟费。
现在被搞得焦头烂额,自己也想放弃这个项目。
说来也巧,我对餐饮有过一定的研究,也深知餐饮行业经营的不易。如果餐饮行业想要通过开店赚钱,那么它的黄金时代已经过去,我们最好利用商业模式来赚钱。
举个例子,假设别人开了一家火锅店,我们也要去开一家火锅店。别人通过卖菜品赚钱,我们也通过卖菜品赚钱,这该是多累呀?而且这个行业拥有很多顶尖的高手,比如:海底捞、巴奴火锅等,我们怎么在没有太多特色的基础上竞争得过这些巨无霸企业呢?
就算我们通过短视频忽悠到了一些加盟的人,但是早晚还是要倒闭的。因为没有好的产品,营销再好都是等于零。这句话不是我说的,而是打造了背背佳、好记星、8848手机、小罐茶等众多品牌的营销高手杜国楹说的。他可以短时间内把一个品牌打爆,可是没有良好的品质,公司早晚会赔个底掉。
与其我们专门研究餐饮行业的装修、命名、营销等外在的东西,不如我们将产品质量做到“同等价格中最好吃的,同等好吃的产品中最便宜的”。
除了在产品设计到优秀之后,还要在商业模式上做出创新。举个例子,其他餐饮店都是点多少单,给多少钱,价格也都是市场价。最多做一次团购,会给客户便宜一点。
我们不能这样,我们要做就要给客户便宜很多的感觉。举个例子,别的餐厅卖38元/份的红烧肉,我们只卖18元/份;别的餐厅卖18元/份的炒青菜,我们只卖8元/份。
众所周知,餐饮的毛利在60%左右,我们要做的就是让利于消费者,最好可以做到让利给消费者40%的利润,其余的20%用来支付员工工资和房租等费用。请注意,并不是指每道菜都便宜40%,而是指有的菜便宜50%,有的菜便宜20%。综合下来之后,保持20%的毛利润就行。
很明显,20%的毛利并不能让餐厅赚钱,我们靠什么赚钱呢?
答案则是会员卡,因为只有会员才能享受到如此便宜的价格。一次用餐下来可能就省掉一半的会员卡费用,两次用餐回本。如果你愿意的话,可以一天3次,一年365天都在里边用餐,一年至少可以让你省掉几千元的餐费。而餐厅只收你365元的年费,这并不算过分吧?相当于一天一元钱!
如果餐厅的位置还可以,一家餐厅一年有望吸引到上万个会员,一年可以赚个上百万元。
如果我们可以确保那些位置比较好的餐厅一年可以赚到上百万,那么请问,我们是不是可以放心大胆开放加盟呢?
在店铺超过100家之后,公司也可以通过供应链赚钱。更重要的是,在店铺开到几百家的时候,我们可能会推出自己的APP,上面拥有上百万的会员,完全可以卖给会员一些其他产品,变成一个集餐饮与购物为一体的APP。
如果我们真的这样做,你会发现疫情对我们的影响并不会很大,因为会员不去用餐,我们也可以赚到钱。
因此,不要问疫情什么时候过去?2023年的生意,并不需要你开发一个新的品类,只需要在原有的基础上做出商业模式的创新就行了!
仔细想一想,你现在做的生意可以怎么创新吧!
这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,用资本思维与创新模式融合,全世界都是你的舞台!
在新商业的世界里,没有被淘汰的行业,只有被淘汰的产品和过时的商业模式,未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。
一家公司或一个老板,如果创新能力短缺注定会提前败下阵来,请记住没有创新力,哪有想象力!
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